Panettone Mandorlato

Descrizione

Il Panettone Mandorlato si distingue dai panettoni classici per un’interpretazione ricca e territoriale: un soffice impasto madre arricchito da un generoso 25% di perle di Mandorlato e rifinito in superficie con una ghiotta copertura al 10% di cioccolato bianco, mandorle intere e granella di zucchero croccante.

Ingredienti Protagonisti

Perle di Mandorlato (25%): Il vero cuore del dolciame, realizzato con mandorle selezionate, miele d’acacia, albume d’uovo e zucchero, incastonato direttamente all’interno della struttura alveolata dell’impasto.

Lievito Naturale & Ingredienti Freschi: Farina di grano tenero tipo 0, tuorli d’uovo freschi, burro d’affioramento, panna fresca e miele d’acacia per una morbidezza e digeribilità superiori.

Profumi e AROMI Naturali: Buccia d’arancio, buccia di limone fresco, vaniglia naturale e pasta di scorzone d’arancio candito per un bouquet aromatico autentico e senza aromi di sintesi.

Copertura d’Autore (10%): Pregiato cioccolato bianco (a base di burro di cacao e latte), guarnito con mandorle intere e croccante granella di zucchero.

Esperienza del Gusto

Al Tatto e alla Vista: All’apertura si sprigiona un profumo avvolgente di burro, agrumi e vaniglia. Al taglio la mollica si presenta soffice e filante, tempestata dai pezzi di mandorlato.

Al Palato: Un perfetto gioco di contrasti e consistenze. La morbidezza e l’alveolatura dell’impasto incontrano la croccantezza delle mandorle e del mandorlato intermedio. La dolcezza avvolgente del cioccolato bianco in copertura viene bilanciata sapientemente dalle note agrumate dell’arancia candita e del limone.

Consiglio della Pasticceria

Temperatura di Servizio: Per apprezzare al meglio gli oli essenziali degli agrumi, la vaniglia e la fragranza del burro fresco, si consiglia di mantenere il panettone in un ambiente caldo (circa 22°–24°C) per almeno 15-20 minuti prima del taglio, o di porlo per qualche istante vicino a una fonte di calore dolce.

Abbinamento: Si sposa magnificamente con vini dolci del territorio veneto (come un Recioto di Soave o un Fior d’Arancio Colli Euganei) oppure con uno spumante Moscato d’Asti.

Conservazione: Conservare il prodotto ben chiuso nel suo sacchetto originale, in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di luce e calore.