Descrizione

Plumcake al Verduzzo IGT e Pistacchio

Descrizione

Il Plumcake al Verduzzo IGT cantina Toniatti Giacometti e Pistacchio è un lievitato artigianale da ricorrenza nato dall’incontro tra l’alta pasticceria e l’eccellenza vitivinicola del territorio. Si tratta di un prodotto dolciario a lievitazione naturale a base di lievito madre, caratterizzato da una struttura morbida e alveolata, arricchito dall’impiego di vino Verduzzo IGT anziché i tradizionali canditi e completato da una ricca glassatura al cioccolato bianco e pistacchi.

Ingredienti Protagonisti

Uvetta ammorbidita nel Verduzzo (25%) e Verduzzo IGT (Cantina Toniatti Giacometti): L’uvetta viene lasciata macerare e ammorbidire nel pregiato vino Verduzzo IGT, permettendo alle sue note liquorose e fruttate di penetrare in profondità nell’impasto.
Copertura al Cioccolato Bianco e Pistacchio: La superficie superiore è avvolta da una crosta di pregiato cioccolato bianco arricchita dalla presenza del pistacchio.
Base Tradizionale di Lievitazione: Farina di grano tenero tipo 0, burro, tuorlo d’uovo fresco, panna fresca, miele d’acacia, lievito naturale di frumento, pasta di scorzone d’arancio candito e aromi naturali di vaniglia naturale, buccia d’arancio e limone.

Esperienza del Gusto

Profumo: All’apertura e al taglio si sprigiona un bouquet aromatico avvolgente, guidato dai profumi caldi del burro di qualità, della vaniglia naturale e delle sfumature aromatiche e liquorose del Verduzzo IGT.
Consistenza: L’impasto, soffice e leggero grazie alla lenta lievitazione naturale, offre una masticabilità morbida e scioglievole.
Palato: Al primo assaggio si avverte il contrasto armonico tra la dolcezza cremosa del cioccolato bianco e la nota fruttata-alcolica dell’uvetta impregnata di vino. Il pistacchio in copertura dona un tocco tostato e leggermente sapido che bilancia la dolcezza complessiva.

Consiglio della Pasticceria

Per apprezzare al meglio la morbidezza del burro ed esaltare i profumi del Verduzzo IGT e degli aromi naturali, si consiglia di mantenere il plumcake in un ambiente caldo o di porlo vicino a una fonte di calore moderata per circa 15–20 minuti prima di tagliarlo.
Abbinamento consigliato: Si sposa perfettamente con un calice dello stesso Verduzzo IGT Cantina Toniatti Giacometti servito leggermente fresco, oppure con un vino da dessert passito o uno spumante aromatico in grado di sostenere la ricchezza del cioccolato bianco e del pistacchio.