Descrizione

Panettone Sacher – Senza Lattosio

Descrizione

Il Panettone Sacher Senza Lattosio è una sofisticata reinterpretazione in chiave lievitato natalizio della celebre Torta Sacher viennese. Realizzato artigianalmente da La La Land Pâtisserie (Legnago, VR) a lievitazione naturale con pasta madre, è formulato per offrire un’esperienza gourmet inclusiva e ad alta digeribilità. Grazie all’impiego di ingredienti delattosati, il contenuto residuo di lattosio è inferiore allo 0,1%.

Ingredienti Protagonisti

Albicocche Candite (13%): donano la tipica nota fruttata e lievemente acidula caratteristica della Sacher originale.
Cioccolato Fondente (22% totale): presente sia nell’impasto (12%) sia nella ricca glassa di copertura (10%), apporta una struttura amarognola profonda ed elegante.
Burro & Panna Fresca Delattosati: sottoposti a scissione enzimatica del lattosio in glucosio e galattosio, garantiscono morbidezza e scioglievolezza senza appesantire la digestione.
Glassa Speciale con Mandorle: un rifinitura croccante con cioccolato fondente, zucchero di canna, sciroppo di riso e mandorle
Aromi Naturali: vaniglia naturale in bacca, scorzone d’arancio e buccia di limone fresca per impreziosire il profilo olfattivo.

Esperienza del Gusto

Olfatto: Bouquet ricco e caldo dominato da cacao amaro di qualità, arricchito da sfumature di agrumi e vaniglia.
Consistenza: L’alveolatura soffice e filante tipica della lenta lievitazione naturale fa da perfetto contrasto con la croccantezza avvolgente della glassa al cacao e frutta secca.
Palato: Un bilanciamento armonioso tra l’amaro nobile del fondente e la freschezza fruttata e succosa dei pezzettoni di albicocca candita.

Consiglio della Pasticceria

Temperatura di Servizio: Si consiglia di posizionare il panettone vicino a una fonte di calore dolce (oppure in forno intiepidito a 30°C e poi spento) per 15-20 minuti all’interno della sua confezione prima del taglio. Questo permette ai grassi nobili del burro delattosato di ammorbidirsi, liberando l’intero spettro aromatico.
Abbinamento Suggerito: Ottimo accompagnato da un calice di Recioto della Valpolicella DOCG o un vino passito, oppure affiancato da un tè nero speziato o una tazza di cioccolata calda senza lattosio.